2009年 04月 23日
近年の浅沼醤油店は食品加工工場や飲食店への販売が中心で、小売する商品、販売場がほとんどございませんでした。しかし、昨年の荏胡麻醤油(えごましょうゆ)の開発を機に、お客様が工場まで買いに足を伸ばしてくれる機会も多くなって参りました。 そこで、お客様にとって、もっと買いやすい売り場を設けたいという思いを持っておりました。 そこで、この度直営店・ネットショップを開いていくことにしました。 お店の名前は『食楽日和』(くらびより) 食楽(くら=伝統的な醸造)、日和(=ジャパン・ジャパン)で、 『日本の伝統的な醸造の調味料を使って、日々和やかに食を楽しんでいただきたい。』 という想いで名づけました。 場所は盛岡市の旧町市名の葺手町。 築200年以上と言われる盛岡町屋を改装した雰囲気のあるお店にしていこうと思います。 化学調味料などの食品添加物に頼らずに手間や時間をかけて作った調味料を中心に販売していきたいと考えております。 ご期待下さい。 地図 #
by asanumashoyu
| 2009-04-23 17:59
| お仕事
2009年 04月 22日
弊社の商品『焼きおにぎりの素』をリニューアルしています。 焼きおにぎりって香ばしくっておいしいですよね。 それを手軽に作れるように工夫したのが『焼きおにぎりの素』です。 より手軽に焼きあがりやすく、よりおいしい! を目標に改良を進めました。 そこで、手間隙かけて、こがし味噌、こがし醤油を作り、配合することにしました。 また、上質な花かつおを練り込み、香ばしく表面がパリッとなりやすくしたり、 滑らかに塗りやすいようにいわての無添加菜種油を練り込んだりと工夫がされております。 トースターで今まで7分かかっていたところ3~4分で仕上がるように短縮できました。 もちろん化学調味料などの添加物も一切使用しておりません。 風味もさらに香ばしく仕上がりました。 もうじき商品化いたしますのでお楽しみに。 #
by asanumashoyu
| 2009-04-22 22:21
| お仕事
2009年 03月 06日
数年前から、盛岡近郊で栽培適正に合った豆でお醤油に向いた品種を選定していました。農業技術センター様、農業研究センター様に相談をし、大豆の専門化に知恵を借りながら白目大豆、黒豆、青豆も含めて20種類弱、その中で、一番良さそうな豆を調べると油分も豊富に含んでいそうだということが分かりました。 醤油の醸造に油分はあまり必要ではありません。油を搾ってドレッシングなどに戻して利用できたら資源の有効活用になります。 そこで、化学薬品などをを使用せずに、豆から油を搾り取れないか、工業技術センターで油の圧搾テストをしてみました。工程は、 ①、豆をミキサーで砕く ②、搾る 以上です。 プレス機・スクリューの圧搾機のデモ機を使い、搾ってみました。 う~んもう少しで、(油はにじんでいるのだけれど) お湯で戻してみたり・・・といろいろやってみましたが、油は出てきませんでした。(TT) 絞りかすがニョッキみたいになっています。 (でも味は生の豆) このニョッキ、何かに有効利用できないかなぁ・・・ 懲りずにいろいろと試験を続けていこうと思います。 #
by asanumashoyu
| 2009-03-06 21:25
| お仕事
2009年 02月 28日
朝、通勤途中の岩手山がとても綺麗でした。 弊社の工場から見た岩手山です。 写真を撮ったときはちょっと曇ってきてしまったけれど、朝は空気が澄んでいてなかなか綺麗なのです。 2038mながら単独峰なので、より高く見えます。 とても不思議な山で、見る場所や角度で気分的にヒマラヤの山のように大きく見えたり 近づいたのに小さく感じたりします。 また、登りたいなぁ・・・。 眺めているだけで癒されました。 #
by asanumashoyu
| 2009-02-28 10:09
| 雑記
2009年 02月 20日
今日は仙台まで行こう、、、っと ゆっ雪が・・・ 暖冬であまり積もらなかった雪が、今日に限って・・・ この冬一番かもしれないくらいの雪でした。 車が雪の中に・・・ 例年なら雪道にも慣れているのですが、 久々の大雪で心配になり、新幹線に乗ることにしました。 車窓から しばらくすると晴れ渡ってきましたよ。 雪景色ってシンプルでとても好きです。 #
by asanumashoyu
| 2009-02-20 22:21
| 雑記
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